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葡萄酒杯的内卷

2021年09月13日09:08   来源:红酒世界网

  我猜你也有这样的经历,每次去超市买葡萄酒杯的时候会看到一排“双胞胎兄弟”,傻傻分不清它们到底有什么区别,反正最后挑一个颜值高的就对了!那买酒杯到底是看颜值还是看身材呢?答案是后者。一个酒杯的高矮胖瘦,选对了才能尽显葡萄酒的个性。

  葡萄酒杯的“高矮胖瘦”正式来说是由其杯身(bowl)和杯炳(stem)决定的。像碗一样,杯身也有胖瘦之分,如果一个酒杯的杯身是又大又圆的,那它的杯口会更宽敞,葡萄酒和空气的接触面积更广,可以快速进行氧化反应,更好地释放酒液的香气,口感更顺滑;反之,又瘦又窄的酒杯可以聚拢香气,使其香气更精致微妙。葡萄酒杯的高矮,不用说大家也知道,是由杯炳的长度决定的,但酒杯的高矮真的会对葡萄酒有影响吗?答案是有的,在品酒的时候,大家要减少手部与杯身的接触,因为手部的温度会影响酒液的口感。

  那我怎么知道我手中的葡萄酒适合哪一类杯型呢?一般而言,相对于红葡萄酒来说,白葡萄酒单宁含量更低,香气的聚拢可以让其口感更甜美,酒体更轻盈,加之白葡萄酒对温度比较敏感,所以一定要选高高瘦瘦的酒杯来盛装。红葡萄酒酒体很饱满,需要氧化过程来释放香气,所以要选杯肚胖胖的酒杯来盛装。

  知道了“高矮胖瘦”的基本理念之后,再了解一下市面上有哪些款可供选择,这样站在货架前就不会一头雾水了。先说说红葡萄酒杯家族,这个家族一般包括波尔多杯和勃艮第杯两种。波尔多杯的杯口较宽,有利于葡萄酒充分绽放香气,尝起来更加顺滑;较长的杯身则方便品鉴者在饮用葡萄酒之前充分摇晃酒液,使其进一步氧化。所以,波尔多酒杯适合盛装酒体饱满的红酒,如由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、仙粉黛(Zinfandel)和马尔贝克(Malbec)酿成的葡萄酒。 勃艮第杯拥有又大又圆的月半杯身,有利于散发香气,同时它向内收窄的杯口又可以更好地凝聚酒香,所以适合用来品鉴香气精致的,如由黑皮诺(Pinot Noir)酿造而成的葡萄酒。

  聊完红葡萄酒杯家族,现在大家来聊聊白葡萄酒杯家族吧!市面上的白葡萄酒酒杯同样有两种——一种专为酸度高的白葡萄酒而生,一种专为酒体饱满的白葡萄酒设计。如果你手中的白葡萄酒酸度很高,如由雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)等葡萄酿制而成的葡萄酒,则要选择瘦瘦的酒杯,凝聚风味。如果是一款像霞多丽(Chardonnay)一样酒体饱满的白葡萄酒,则和红葡萄酒原理一样,要选胖胖的酒杯哦。

  关于葡萄酒酒杯的“高矮胖瘦”,你,学会了吗?

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初审:杜亚男/二审:汤娟/终审:冯波
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